Изучая правила первого прикорма, можно отметить, что весьма популярным блюдом является пюре из брокколи для грудничка. И если у взрослых этот продукт не особо пользуется популярностью, то с появлением в доме ребенка ситуация меняется , это действительно полезный овощ, который идеально подходит для того, чтобы стать одним из первых продуктов, с которыми познакомится кроха.
Почему именно брокколи?
Эта разновидность капусты хороша для первого прикорма по целому ряду причин:
- Овощи зеленого цвета крайне редко вызывают аллергию.
- Этот продукт легко воспринимается детским организмом.
- Он богат витаминами и микроэлементами, которые так важны для развития и роста грудничка.
В частности, брокколи богата железом (что является эффективной профилактикой анемии), кислотами омега-3, углеводами и белками. В данном виде капусты содержатся витамины A, E, C, витамины группы B, а также магний, кальций, хром, фосфор, бета-каротин, клетчатка.
Благодаря столь богатому составу данный продукт насыщает детский организм полезными веществами, большое количество клетчатки устраняет проблемы со стулом и удерживает воду в теле, улучшает работу ЖКТ. Магний поддерживает правильный уровень кислотности в желудке. Сульфорафан имеет противоопухолевые свойства, потому он важен для тех, кто имеет наследственную склонность к образованиям либо живет в одном помещении с активными курильщиками.
В этом овоще содержится 47 мг кальция на каждые 100 г , благодаря столь высокому содержанию кости малыша будут крепкими.
Вегетарианцы и веганы, отказываясь от мяса, обязательно активно вводят в свой рацион данный продукт, поскольку содержание белка в нем делает пюре из брокколи достойной заменой мясным блюдам.
Меры предосторожности
Брокколи , это действительно полезно. Но не всегда. Важно отметить, что при наличии заболеваний поджелудочной железы такое пюре может усугубить ситуацию. Потому полезно будет перед введением прикорма сделать крохе УЗИ брюшной полости и пройти обследование, чтобы убедиться, что все в порядке. И не важно, первым продуктом будет брокколи или что-либо еще , это норма предостережения, когда организм готовят к знакомству с новой, «,взрослой», пищей.
Также не стоит давать крохе отвар из брокколи , он не особо полезен, скорее наоборот: при варке этой капусты в воду выделяются вредные токсины , пусть и в не большом количестве, но малышу они точно не нужны.
И, конечно же, главное правило: каждый новый продукт вводится постепенно, начиная с 1/2 ч. л. и за неделю увеличивая порцию до 2 ст. л.
Если брокколи , не первый прикорм, и в меню крохи уже есть овощное пюре, брокколи дают перед ним по маленькой порции в течение 3 дней и наблюдают за реакцией. Если малыш реагирует хорошо, можно смешивать пюре из брокколи с другим, уже хорошо знакомым.
Как приготовить?
Приготовление детской еды несколько отличается от привычного нам приготовления взрослой пищи. Сначала нужно выбрать продукт , тут правила просты:
- соцветие должно быть темно-зеленого цвета,
- стоит выбирать головку с упругими стеблями, при отламывании которых слышится характерный хруст,
- на овоще не должно быть плесени или темных пятен.
Сезон брокколи , в июле-октябре, и именно в это время наиболее высока вероятность купить «,чистый», овощ, не удобряемый химическими препаратами.
При приготовлении брокколи для грудничков от капусты отрезают либо отламывают несколько соцветий, остаток , в холодильник. Не стоит сразу мыть всю головку: дожидаясь своего часа, она просто начнет гнить. Мыть соцветия стоит лишь непосредственно перед приготовлением.
Если эту капусту больше никто не ест, имеет смысл оставить в холодильнике часть на следующие два приема, а все «,лишнее», разделить на соцветия и отправить в морозильную камеру , замороженные овощи прекрасно сохраняют свою ценность, да и одной головки в таком случае хватит надолго.
Приготовление пюре на плите
Чтобы сварить этот овощ привычным образом, необходимо в небольшом сотейнике либо кастрюльке закипятить воду. Подсаливать ее не нужно , соль малышу нужна не в 5-6 месяцев, а уже ближе к году. Когда вода закипит, опустить в нее соцветия, и варить 7-10 минут.
Не стоит опускать соцветия брокколи в холодную воду, поскольку в этом случае капуста часть полезных витаминов отдаст отвару. Такой вариант больше подходит для супов, когда используется и овощ, и жидкость, а для пюре овощи разумнее опускать в кипяток.
Когда соцветия станут мягкими, вынуть их из сотейника и измельчить , либо в блендере, либо протерев через сито. Для первого прикорма крайне важно, чтобы пюре было однородным , так крохе будет проще его глотать. В пюре можно добавить несколько чайных ложек кипяченой воды либо грудного молока, чтобы сделать его жидким. Для лучшего усвоения овощей рекомендуется добавлять в блюдо по 1/2 ч. л. растительного масла , льняного либо оливкового.
Приготовление пюре в пароварке
Пароварка , гениальное изобретение для правильного питания. Благодаря тому, что овощи готовятся на пару, а не в воде, они сохраняют весь витаминно-минеральный комплекс. Многие отмечают, что вкус овощей, приготовленных на пару, более насыщенный , такие овощи действительно полезнее.
Соцветия брокколи готовятся согласно инструкции к пароварке, обычно , в течение 7-12 минут. После этого приготовление происходит так же, как и по рецепту выше: измельчить, добавить жидкость и растительное масло.
Что делать, если не сезон?
Брокколи, наряду с кабачком и цветной капустой, считается одним из наиболее удачных продуктов для первого прикорма. Но что делать, если малыша пора знакомить со взрослой пищей, а у брокколи , не сезон? Если не получилось позаботиться о заготовке овощей заранее (а именно , заморозить в морозильной камере), можно пойти одним из двух путей:
- купить баночное пюре,
- купить замороженные овощи.
У баночного питания есть как сторонники, так и противники. Выбирая пюре для введения брокколи в рацион, стоит отдавать предпочтение сугубо монокомпонентным баночкам. И обязательно смотреть на состав , помимо собственно овоща не должно быть больше ничего. Лучше отдавать предпочтение проверенным европейским производителям , «,Gerber»,, «,Hame»,, «,Heinz»,, «,HiPP», и т. д. Покупая замороженные овощи, необходимо обращать внимание на дату производства: лучше, если это будет август-октябрь, время сезонного сбора брокколи.
Когда пройдет первое знакомство с брокколи, его можно сочетать с другими ингредиентами , цуккини и кабачком, морковкой, луком, картошкой и зеленым горошком. Такие миксы помогут немного разнообразить довольно ограниченное на первых порах детское меню. Да и, откровенно говоря, добавят немного разнообразия в мамину кулинарную «рутину».