Лишний вес в последнее время стал проблемой современного мира. Кто-то не хочет признавать этого, а кто-то уже начал бороться. Диеты и спорт – звучит несложно, но это не так-то просто, ведь везде вкусная и вредная еда – заклятый враг здоровья и хорошей фигуры. И если найти спорт по душе – задача выполнимая, то есть каждый день овсянку, брокколи и курицу совершенно не хочется.
Для эффективной борьбы с лишним весом французский доктор Пьер Дюкан разработал свою диету, основанную на белковых продуктах. Одним из главных продуктов его системы стали отруби. А как есть отруби по диете Дюкана? Что это такое, и для чего нужно? Всем ли можно их, и в каком количестве? Как они действуют на похудение? Как выбрать? Вопросов много, но ответы на все найдутся.
Что такое отруби?
Отруби – это оболочка зерна. Долгое время многие считали их отходами, подобно шелухе от семечек, поэтому кормили ими только скот. Но на самом деле отруби обладают большей пользой, чем привычная белая мука. Именно в них содержатся полезные вещества, аминокислоты, витамины. Но зачем тогда на производстве их отделяют, а не перемалывают вместе с остальным зерном? Из-за насыщенности жирными кислотами отрубей цельнозерновая мука быстро прогоркает и становится непригодной для использования, что невыгодно производителям.
Виды и польза отрубей
Существует множество видов отрубей, и каждые полезны по-своему. Амарантовые, просяные, гречишные, кукурузные и многие другие отруби встречаются в магазинах и помогают людям быть здоровее. Они встречаются как в чистом виде, так и с различными примесями, например, расторопшей, морскими водорослями и т. д.
Пшеничные – самые популярные в России. Они имеют слегка горьковатый привкус, но их польза перекрывает этот недостаток. Их клетчатка вычищает организм изнутри от вредных токсинов и наполняет желудок, разбухая от жидкости, вследствие чего человек не переедает. Пшеничные отруби также богаты фосфором, цинком, серой и йодом витаминами А, Е и группы В. Немало важен и тот факт, что они снижают уровень холестерина.
Овсяные отруби имеют более приятный вкус, как и сама крупа. Этот продукт богат белком и клетчаткой, содержит витамины группы РР, А, Е, D, С, К, различные сахара, более 10 микро и макроэлементов, лютеин и ликопин. Важно, что именно овсяные отруби снижают гликемический индекс пищи, что очень важно для диабетиков.
Ржаные отруби мало отличаются по вкусу от ржаной муки, что делает выпечку из них ещё вкуснее. Кроме уже выше перечисленных витаминов и полезных веществ, они содержат калий, магний, медь и др. Ржаные отруби придают сил спортсменам, улучшают качество ногтей и волос, нормализуют обмен веществ.
Льняные – рекордсмены среди остальных отрубей по содержанию жирных кислот Омега-3 и антиоксидантов. Благодаря этому, они помогают сохранять молодость и поддерживать женское здоровье. Кроме того, льняные отруби помогают бороться с грибковыми заболеваниями.
Рисовые отруби намного полезнее самого зерна. Они снижают уровень холестерина, нормализуют сахар в крови и улучшают её свёртываемость, благоприятно влияют на микрофлору кишечника, препятствуют развитию онкологических заболеваний и аллергических реакций.
Отруби богаты медленными углеводами и пищевыми волокнами, которые долго перевариваются, что даёт долгое ощущение сытости. Кроме того, в них много белка, что и послужило аргументом для добавления их в рацион диеты Дюкана. Немалую роль сыграл и тот факт, что из-за обилия белковой пищи в рационе возникают запоры, а отруби улучшают перистальтику кишечника.
Противопоказания
Но каким бы полезным не был этот продукт, для него тоже есть противопоказания. Из-за возможного содержания глютена, их не рекомендуют есть людям с целиакией. Также нельзя отруби при болезнях желудочно-кишечного тракта: острой форме гастрита, язве, панкреатите и других. Но даже если ничего из выше перечисленного не замечено, стоит соблюдать норму, не превышая её.
Какие отруби нужны на диете Дюкана? Какова норма?
Обязательно употреблять овсяные отруби каждый день. В зависимости от этапа и дня их количество варьируется от 1,5 ст. л. до 3 ст. л. из расчета, что в 1 ст. л. помещается 15 граммов отрубей. Так на атаке нужно есть 22,5 г, на чередовании 30 г, на закреплении 37,5 г и на стабилизации 45 г. Кроме овсяных, допускается дополнительно использовать пшеничные или ржаные отруби. Их количество изменяется от 15 г до 30 г (1 ст. л. = 10 г). Если же по какой-нибудь причине есть противопоказания к применению отрубей, можно заменить их гречневой крупой в том же количестве.
Как есть овсяные отруби на диете Дюкана?
В этом нет никаких ограничений. Есть сухими их не стоит, да и зачем, если существует немало рецептов вкусных и полезных блюд, в которых необходимы отруби. Самый простой способ – замачивать отруби в кефире или йогурте разрешённой жирности. Для вкуса разрешается добавить сахарозаменитель или низкокалорийный сироп, семена льна, ягоды годжи. Любители каш, огорчившиеся тем, что привычную овсянку и манку нельзя на диете, могут варить любимое блюдо из отрубей, добавляя разрешённые подсластители и нежирное молоко.
И даже сладкоежки, жизни не представляющие без тортов и пирожных, удивятся, когда узнаёт, что и такие блюда можно сделать диетическими, заменив обычные продукты на разрешённые. Вот и пример самой простой сладкой выпечки, которая не навредит фигуре:
Вкуснейшие кексы
Нужно:
- Яйца – 1 шт.,
- Овсяные отруби – 3 ст. л.,
- Кефир – 3 ст. л.,
- Разрешённый подсластитель – по вкусу,
- Ванилин – 1 г.,
- Растворимый кофе или какао – 2 ч. л.
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты,
- Разлить по формочкам,
- Выпекать в микроволновой печи 5 минут,
- При желании можно добавить к кексам крем из творога и сиропа без сахара.
Многие не представляют жизни без кусочка хлеба. Да, в магазинах можно найти хлеб из цельного зерна или с добавлением отрубей, но даже такую выпечку на диете Дюкана нельзя. Но, как и кексы, его можно испечь из разрешённых продуктов. Одним из вкуснейших рецептов можно считать ржаной:
Хлеб «Бородинский»
Нужно:
- Ржаные отруби – 3 ст. л.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Кефир – 3 ст. л.,
- Соль – 0,5 ч. л.,
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты,
- Вылить тесто в форму,
- Выпекать 5 минут в микроволновой печи.
Далее хлеб можно есть как в виде бутербродов, так и делать из него сухари. Если иногда хочется похрустеть, а готовить не хочется, то можно заранее купить гранулированные отруби или хлопья из них. Важно, чтобы в составе не было солода, муки или других запрещённые ингредиентов.
Конечно, приготовить и хлеб, и пирожные можно по многим другим рецептам, есть варианты даже без отрубей. В масленицу и на Пасху худеющие на диете Дюкана тоже не остаются без привычных блюд. Это лишь самые простые рецепты, которые получатся даже у неопытных кулинаров.
Отзывы
По мнению худеющих диета Дюкана – самая разнообразная система питания, была бы фантазия и мотивация худеть вкусно и эффективно. Все отзываются о диете только положительно.
Татьяна: «Всё время, когда садилась на диеты, срывалась через несколько дней. А если и выдерживала полностью, то потом ела как не в себя и набирала ещё больше. Не верила, что диета Дюкана мне поможет, но всё же решилась на неё сесть. На атаке, конечно, было тяжело держаться, потому что ещё новичком была, много не знала, ела только курицу, яйца, отруби добавляла в творог. С чередованием стало полегче, начала готовить тортики. Часто теперь делаю любимый «Цезарь», хоть и вместо пшеничных сухарей подсушенный хлеб из отрубей, а соус из йогурта. Действительно самая вкусная диета».
Надежда: «Начала с прочтения книги Пьера Дюкана. Она мне очень помогла. С самой атаки не чувствовала особых ограничений. Да, без овощей поначалу было тяжеловато, но к этому легко привыкнуть. Как хорошо, что на диете Дюкана есть отруби, из которых можно готовить каждый день кашку или блинчики. Даже муж удивляется, как это я ем каждый день сладости и теряю килограммы неделя за неделей. Почти год прошёл, уже месяц закрепляю свои потерянные 35 килограммов и не планирую набирать их обратно».
Виктор: «Мы с женой любили покушать, поэтому набрали по десятке килограммов лишнего веса. Она первая решила бороться, а я долго сопротивлялся, продолжая набирать вес. Жена больше любит мясо, а вот я жуткий сладкоежка, но, честно говоря, не заметил, как она к вечернему чаю готовила мне шарлотку, заменив муку на овсяные отруби. Да и хлеб я не отличал от обычного, пока сам не увидел процесс его приготовления. В итоге решил поддержать жену и сам сел на диету Дюкана вместе с ней. Не жалею».
