Как и все овощи американского происхождения, кабачок был доставлен в Европу во времена Колумба и долго считался декоративным растением. Сегодня простые и вкусные диетические блюда из кабачков с удовольствием готовят все хозяйки Нового света: опытные и не очень.
Совсем немного умения нужно, чтобы быстро и вкусно приготовить оригинальные блюда с продолговатым т молоденьким плодом из семейства тыквенных. Кабачок имеет рекордно низкую калорийность –, 25-30 ккал/100г. Но его сочная мякоть богата калием, железом, в ней содержится аскорбиновая кислота и комплекс витаминов группы В. Людям, стремящимся быть стройными, трудно найти для диеты более подходящий продукт, который никогда не надоедает.
Как приготовить кабачки
Рецепты блюд из этого овоща разнообразны, занимают минимум времени, а на столе они выглядит всегда по-праздничному. Рецепты диетических блюд из кабачков с фото – тому подтверждение.
Рагу с перцем и помидорами
Тушеные кабачки в компании с помидорами и болгарским перцем служат хорошим дополнением к мясу. С неизменным аппетитом поедаются они и как самостоятельное блюдо.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 2 шт.,
- Морковка – 1 шт., Свежие помидоры – 2 шт.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубка,
- Растительное масло – 2 ст.л.Паста или томатный соус – 2 ст. л.,
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.
Пошаговый рецепт
- Подготовить кабачки: очистить плоды от кожуры, перец от семян,
- Мелко порезать лук, измельчить чеснок. Морковь и помидоры нарезать на кусочки.
- В нагретой сковороде обжарить лук и чеснок (2-3 мин.), выложить помидоры с кабачками, затем солому из перца с морковью, через пару минут добавит кубики из кабачков
- Овощи на сковороде периодически перемешивать, как только они пустят сок, закрыть крышкой сковороду и томить на слабом огне чуть больше 5 минут.
- Тушеные овощи посыпать укропом и петрушкой.
Кабачковые бочонки
Блюдо готовится просто, но может украсить любой праздничный стол.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 3 шт.,
- Морковка – 1 шт.,
- Сыр – 50 г,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Фарш: свиной, говяжий, куриный – 500 г,
- Растительное масло – 50 г,.
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.
Пошаговый рецепт
- Продолговатые плоды нарезать брусками высотой до 5 см (тем больше диаметр кабачка, тем меньше высота «бочонка»).
- Выбрать чайной ложкой середину брусочков, оставив дно.
- В нагретой сковороде обжарить лук и морковь, добавить вынутую сердцевину кабачков и мясной фарш. Поджаренную массу смешать с зеленью
- Бочонки наполнить фаршем, посыпать сыром и выпекать в духовке при 180° полчаса.
Кабачки с творогом
Нежный вкус сочного блюда с оттенком пряности понравится не только домочадцам, но и гостям.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 2 шт.,
- Творог – 200г,
- Сыр – 100 г,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Яйцо – 1 шт.,
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.
Пошаговый рецепт
- Плод кабачка разрезать вдоль и выскоблить ложкой мякоть, сделав заготовку-лодочку.
- Приготовить начинку: творог растереть с зеленью, измельченным чесноком, яйцом. Добавить соль, перец.
- Каждую лодочку посыпать сыром, выложить на противень.
- Блюдо отправляется на 35-40 минут в духовку с температурой 180°.
Запеканка из кабачков
Сметана придает запеканке нежный вкус, а зелень делает её ароматной и аппетитной.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 5 шт.,
- Жирная сметана – 500 мл,
- Сливочное масло – 50 г,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Яйцо – 3 шт.,
- Соль – 1 ч. л. ,
- Черный перец – ½ ч. л.,
- Зелень базилика и петрушки,
Пошаговый рецепт
- Кабачки нарезать кружками толщиной до 1 см. Посолить и поперчить кружки, оставить их на несколько минут на просаливание.
- Приготовить массу из взбитых яиц, зелени, чеснока.
- В нагретой сковороде обжарить кружки (1-2 мин. на каждую сторону). Выложить их на салфетки, чтобы с них стек жир.
- Противень смазать сливочным маслом, запекать на нем овощи духовке при 180° полчаса, предварительно полив сметаной.
Запеканка с брынзой
Нежная, тающая во рту запеканка не оставит равнодушными даже тех, кто скептически относится к овощам и предпочитает калорийную пищу.
Необходимые продукты:
- Молодые кабачки – 3 шт.,
- Жирная сметана – 500 мл,
- Сливочное масло – 50 г,
- Мука – 2 ст. л.,
- Молоко – 20 мл,
- Яйцо – 2 шт.,
- Соль , черный перец ,
- Зелень базилика и петрушки,
- Брынза – 200 г,
- Сыр твердый – 100 г.
Ход приготовления
- Кабачки очистить, порезать кружками, отварить в течение 5 мин.
- Для соуса обжарить муку на сливочном масле, ввести в нее взбитую с молоком яичную массу, растереть комки.
- Разложить на смазанном маслом противне кружки.
- Зелень растереть с брынзой и покрыть ею кабачки.
- Все залить соусом и посыпать твердым сыром.
- После выпекания при t = 200° в течение 25-30 минут блюдо можно подавать к столу.
Пицца
Оригинальный и простой вариант пиццы из кабачков станет любимым способом перекуса для домочадцев.
Необходимые продукты:
- Молодые кабачки – 2 шт.,
- Жирная сметана – 500 мл,
- Сливочное масло – 50 г,
- Мука – 5 ст. л.,
- Молоко – 20 мл,
- Яйцо – 1 шт.,
- Соль – 1 ч. л.,
- Черный перец ,
- Зелень укропа, петрушки зеленого лука,
- Куриная грудка – 1 шт.,
- Сыр твердый – 100 г.
- Помидор – 1 шт.
Ход приготовления:
- Овощи очистить, натереть на терке.
- Натертую массу отжать, растереть с яйцом, зеленью, добавить муки. Приправить солью и перцем.
- Приготовить форму: натереть её маслом и посыпать панировкой .
- Тесто для пиццы распределить по форме слоем до 1 см.
- Вложить отварное мясо, порезанное кусочками, кружки помидора, посыпать сыром.
- Пицца выпекается в духовке при t° = 180° в течение получаса.
Фриттата
Сытный завтрак на скорую руку – итальянский омлет из кабачков.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 1 шт.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Растительное масло (оптимально – оливковое) – 50-60 г,
- Мука – 5 ст. л.,
- Молоко – 100 мл,
- Яйцо – 4 шт.,
- Соль, черный перец ,
- Зелень.
Ход приготовления:
- Плоды кабачков очистить, убрать семена, нарезать тонкими ломтиками вместе с перцем. Лук и зелень измельчить любым способом.
- Лук прожарить до мягкости, положить кабачки, тушить несколько минут.
- Взбить массу для омлета: яйца, молоко, –, ввести в нее мелко порубленную зелень, перец.
- Залить овощи яично-молочной смесью.
- Готовить омлет на тихом огне четверть часа на плите или в духовке.
Жареные кабачки с соусом из сои
Оригинальный рецепт быстрого приготовления блюда в стиле азиатской кухни. К острому и пряному блюду подойдет рисовый гарнир.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Растительное масло– 50-60 г,
- Чеснок – 5 зубков,
- Соль – ½ ч. л.
- Имбирь – ½ ч. л.,
- Соевый соус – 4 ст. л.,
- Крахмал – 1 ст. л.
Ход приготовления:
- Развести крахмал, смешать его с соевым соусом, луком, имбирем. Посолить.
- Кабачки измельчить ломтиками толщиной 1 см, обжарить до полуготовности.
- Добавить в кабачки соусную заливку и тушить при тихом огне несколько минут под крышкой. Минут через 7 снять с огня, посыпать чесноком и подавать на стол.
Кабачки в кляре
Кляр помогает сохранять сочность. Приготовленное таким способом блюдо из кабачков можно разнообразить добавлением сметаны, чесночного соуса.
Ингредиенты:
- Кабачок покрупнее – 1 шт.,
- Сметана – 150 г,
- Мука – 200 г,
- Яйцо – 2 шт.,
- Соль – 1 ч. л.,
- Черный перец ,
- Прованские травы – 1 ч. л.
Ход приготовления:
- Кабачки нашинковать кружочками сантиметровой толщины, обвалять в муке.
- Для кляра смешать муку, яйца, сметану , травы, перец, соль.
- Кабачки, окунув в кляр, выложить на горячую сковороду, подрумянить.
- Подавать к столу кабачки можно горячими или остывшими – все равно будет вкусно.
Суп-пюре
Низкокалорийный легкоусвояемый суп легко быстро готовится в домашних условиях.
Необходимые продукты:
- Кабачки средних размеров – 2 шт.,
- Сливки – 1 стакан,
- Соль –, 1 ч. л.,
- Карри – ½ ч. л.,
- Укроп,
- Сухарики – 1 пачка.
Ход приготовления:
- Кабачки мелко натереть на терке, залить водой: её уровень которой должен быть немного меньше овощной массы.
- Варить до однородного состояния, огонь не нужно делать большим.
- Сваренную кашицу посолить и хорошо взбить до однородного состояния.
- Ввести слегка подогретые сливки, заправить карри и укропом.
- К столу подавать с сухарями или подсушенным хлебом.
Оладьи из кабачков
Вкусно, дешево, практично. Кабачковые оладьи можно есть не только дома, но и брать на работу.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Мука – 3 ст. л.,
- Яйцо – 2 шт.,
- Соль – 1/2 ч. л.,
- Сыр – 100 г,
Ход приготовления:
- Овощи крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
- Измельчить сыр и чеснок.
- Сделать однородную массу из кабачков, сыра, чеснока , добавить яйца и муку.
- Тесто тщательно взбить, выкладывать на сковороду столовой ложкой. Подрумянить с обеих сторон.
Кабачковый торт «Наполеон»
Праздничное украшение стола доступно каждый день, так как ингредиенты этого оригинального блюда недорогие и доступные.
Необходимые продукты:
- Крупный кабачок – 2 шт.,
- Мука – 3 ст. л.,
- Соль –, 1 ч. л.,
- Манная крупа – 3 ст. л.,
- Яйца – 2 шт.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Йогурт – 1 стакан
- Зелень.
Ход приготовления:
- Кабачки крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
- С приготовленной массы слить сок, добавить муку, манку, взбитые яйца.
- Из однородной массы жидкого теста нажарить блинов, предварительно смазывая сковороду маслом. Должно получиться 5-6 блинов.
- Отдельно обжарить мелко порезанный лук и морковь, приправить их чесноком и зеленью.
- Каждый блин пропитывать йогуртом и выкладывать на него морковный фарш. «Кабачковый Наполеон» украсить зеленью.
Хрустящие палочки из кабачков
Детям на завтрак и папе к пиву одинаково понравятся хрустящие палочки. Их вкус можно изменять с помощью различных специй.
Необходимые продукты:
- Крупный кабачок – 1 шт.,
- Растительное масло (лучше всего –, оливковое) – 3 ст. л.,
- Соль –, 1 ч. л.,
- Паприка – ½ ч. л.,
- Чесночный порошок – 1 ч. л.,
- Сухари – 3 ст. л.
Ход приготовления:
- Кабачки очистить, нашинковать брусочками длиной 5-8 см и толщиной до 1 см.
- Промаслить брусочки в смеси оливкового масла соли и специй.
- Посыпать палочки сухарями и отправить в духовку с температурой до 200° на четверть часа, пока запеченные палочки не приобретут красивый золотистый цвет.
Кабачки маринованные
Закуска имеет сладковато-острый вкус, идет «на ура» на пикниках и застольях.
Необходимые продукты:
- Средние кабачки – 2 шт.,
- Мука – 3 ст. л.,
- Соль –, 1 ч. л.,
- Мед – 2 ст. л.,
- Растительное масло – 6 ст. л.,
- Уксус 9% –, 2 ст. л.,
- Укроп,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Черный перец – ½ ч. л.,
- Красный перец – ½ ч. л.
Ход приготовления:
- Кабачки очистить, тонко нашинковать брусочками, просолить в течение 30 мин.
- Для маринада: сделать смесь из уксуса, меда, перца, чеснока и масла.
- Слить с нарезанных кабачков сок, залить маринадом и оставить на хранение в холодильнике.
