Медицинская лечебная диета «10-й стол» – это терапевтическая система питания, созданная специально для пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а именно недостаточностью кровообращения I и IIA степени. Разработкой диеты «Десятый стол» занимался советский ученый совместно с врачом-терапевтом М. И. Певзнером. Всего бывает 15 видов столов, каждый из них призван улучшить состояние людей с конкретными заболеваниями.
Пациенты с повышенным уровнем холестерина в крови, с гипертонией нуждаются в мягкой разгрузке сосудов и сердца. Правильный режим питания ускорит процесс восстановления после перенесенных сердечных болезней и улучшит самочувствие при недомоганиях. Правильная диета будет способствовать выведению жидкости, которая скапливается в тканях, из организма, тем самым улучшая работу почек. Для пациентов с повышенным уровнем холестерина в крови диета «Стол 10» может быть выписана в условиях стационарного, санаторного, а также домашнего питания. Диета – это важный этап в комплексном лечении сложных заболеваний, серьезных нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.
Характеристики диетического стола №10
Диета номер 10 по Певзнеру имеет свои правила и характеристики:
- объем потребляемых калорий в день – 1800-2000 ккал. Для каждого пациента энергетическая ценность выявляется индивидуально лечащим врачом, который учитывает степень тяжести заболевания, наличие конкретных симптомов, возраст, избыточный вес и другие патологии. Например, для кардиобольных, находящихся в стадии компенсации, калорийность должна быть повышена до 2300 ккал,
- соотношение БЖУ при диете – 80/70/350 г соответственно,
- ежедневно необходимо потреблять не больше 1,1 л жидкости,
- потребление соли на диете – не больше 7 г в сутки. Во многих продуктах соль уже присутствует, поэтому в чистом виде пациентам необходимо использовать не больше 3,5 г для дополнительной подсолки. В процессе приготовления блюд хлорид натрия не добавляется,
- из меню каждого пациента необходимо исключить продукцию, содержащую грубую клетчатку,
- из рациона диеты исключается любая пища, которая способствует скачку уровня вредного холестерина в крови. Строго запрещенными являются фастфуд, полуфабрикаты,
- ежедневный рацион делится на 5-6 небольших трапез в рамках общей нормы калорий,
- ужин в режиме дня должен стоять не позже, чем за 3 часа до сна.
Диета «10-й стол»: разрешенные и запрещенные продукты
Медицинская диета «Стол 10» составляется диетологами на основе списка продуктов, разрешенных и запрещенных. Ознакомиться с ними можно в таблице ниже:
Диета «Стол 10»: меню на каждый день
Готовое меню на неделю диеты №10 можно взять из таблицы ниже. В ней представлен сбалансированный рацион со стандартным набором калорий:
В последний прием пищи диеты перед сном рекомендуется выпивать стакан любой кисломолочной продукции или стакан молока с натуральным медом (1 ч. л. будет достаточно).
Рецепты для диетического стола №10
Тем, кто решил самостоятельно составить себе питание по правилам стола десять, помогут рецепты на каждый день, рецепты из простейших доступных продуктов для диеты.
Суп из сельдерея
Для приготовления понадобятся:
- пучок сельдерея,
- капуста – 150 г,
- картофель – 2 крупных плода,
- морковь – 1 шт.,
- сладкий перец – 1 шт.,
- томаты – 2 шт.,
- сметана – 1 ст. л.,
- зелень по вкусу.
Ингредиенты нужно подготовить и измельчить на свое усмотрение, например соломкой, кубиками, полосками. Капуста шинкуется и измельчается сельдерей. На это количество ингредиентов понадобится 1-1,5 л кипящей воды. Необходимо протомить овощи на небольшом огне 20-25 минут. В готовую порцию супа добавить сметану, украсить измельченной петрушкой и укропом. Подается сельдереевый суп в рамках диеты слегка охлажденным, подходит для людей с избыточным весом и отечностью.
Тефтели с рисом из духовки
Для блюда диеты понадобится филе курицы или индейки – 0,5 кг, рис – 3 столовые ложки, 1 яйцо, сушеная петрушка – 1 ч. л. Из филе птицы делается фарш. Для этого нужно мясо перекрутить на мясорубке. Затем отварить рис, добавить к фаршу 3 столовые ложки, туда же вбить яйцо, добавить петрушку и немного соли, взбить фарш. Затем формируются рисовые шарики, выкладываются на подготовленную, смазанную маслом форму. Сверху накрываются фольгой и помещаются в предварительно разогретую духовку примерно на полчаса. Кушать тефтельки можно со сметанным или молочным соусом, который готовится отдельно.
Винегрет
Для салата необходимо отварить, начистить, измельчить кубиками картошку, свеклу, морковку. Отдельно порезать свежий огурец, добавить в общую массу. Туда же – 2 столовые ложки зеленого горошка или фасоли. Соль в этот салат не добавляется. В качестве заправки используется льняное или кукурузное масло домашнего приготовления.
Цветная капуста в молочном соусе
Одну среднюю по величине головку цветной капусты разобрать на мелкие части и отварить без соли. В другой кастрюле довести до кипения 200 мл молока, добавить к нему измельченную петрушку, 1 столовую ложку пшеничной муки, оставить томиться на медленном огне несколько минут. Затем добавить в соус подготовленную капусту и протушить 5-10 минут. Перед подачей на стол добавить минимальное количество соли.
Банановый смузи с мюсли
Любители сладкого могут побаловать себя таким необычным и сытным десертом. Для этого в блендере нужно превратить один банан и стандартную порцию натурального биойогурта в пюре. Зачем нужно смешать полстакана мюсли со стаканом цельного молока и поставить на одну минуту в микроволновку на режим «подогрев». Затем добавить в эту смесь еще 100 мл молока, а после соединить с банановым пюре. С помощью ложки довести смесь до однородной консистенции. Включать в рацион это блюдо можно в качестве завтрака, полдника или ланча.
Обратите внимание: Если такой режим питания, как диетический стол номер 10, соблюдать на протяжении длительного периода времени, то в результате существенно улучшается работа миокарда, уменьшается нагрузка на сосуды, те очищаются от атеросклеротических бляшек. Приходит в норму метаболизм, активизируется кровообращение, нормализуется уровень холестерина в крови и даже уходит часть избыточного веса, от которого чаще всего и возникают проблемы при сердечно-сосудистых заболеваниях. Поэтому диетический стол 10 – это отличный вариант диеты для сердечников и гипертоников.
Даже простое исключение из рациона вредных продуктов благоприятным образом отразится на работе всего желудочно-кишечного тракта, печени и качестве жизни. Организм очищается от токсинов, метаболитов и других вредных веществ, которые с годами в нем накапливаются.
Диета «Стол n10» прошла многочисленные клинические лабораторные исследования, и ее эффективность научно обоснована, проверена на множестве поколений. Диета начала применяться еще с середины 50-х годов ХХ столетия. Также рацион можно использовать в качестве профилактики таких заболеваний, как ИБС, атеросклероз, коронарная болезнь сердца, инсульт, стенокардия, инфаркт миокарда.
