Что такое БГБК-диета? Подробное описание и меню

О пользе зерновых культур и молочных продуктов написаны не одни научные труды. Люди, активно занимающиеся спортом и бодибилдингом, часто используют их в своих диетах для построения красивого тела, а есть каши и молоко приучают с самого детства. Однако появились работы о вреде глютена (белок злаков) и казеина (молочный протеин), способных принести не только пользу, но и подорвать здоровье.

На базе этих знаний строится и БГБК-диета (бесказеиновая и безглютеновая), которая помогает сбросить лишний вес, сохранив его впоследствии, и избавиться от некоторых проблем со здоровьем.

Основания для создания БГБК-диеты

Основным правилом использования диеты БГБК является исключение из повседневного рациона всех продуктов, содержащих молочный белок и глютен (содержится во ржи, пшенице и ячмене). В отношении злакового белка – глютена (он же клейковина) до сих пор нет серьезных научных оснований, подтверждающих его несомненный вред. Однако есть люди, имеющие непереносимость данного растительного протеина. Эта категория испытывает людей проблемы с пищеварением, появление кожной сыпи и многие другие проблемы. Считается, что пища, содержащая глютен, хуже переваривается и способствует появлению брожения в кишечнике.

Казеин (молочный белок) сам по себе является не совсем естественным для человека пищевым компонентом. Дело в том, что коровье молоко изначально является пищей для вскармливания телят, а значит для питания человека оно подходить не должно. Однако поиски пищи, проводившиеся сотни и тысячи лет назад заставили начать употреблять и этот продукт, чтобы спастись от голода. Со временем из коровьего (и других видов) молока стали готовить сыры, соусы, творог, йогурты и многие другие блюда.

Бесспорно, молоко и молочные продукты являются очень питательными. Однако в них есть и скрытый вред. Так, большая часть населения планеты из-за неестественности молочного питания страдает непереносимостью лактозы в той или иной степени. Это связано с недостатком ферментов для переваривания продукции. Та категория людей, у которых лактазная недостаточность выражена более ярко, придерживается безмолочной диеты на протяжении всей жизни.

Другим скрытым вредом молока и молочных продуктов является огромное количество кальция в составе. Диетологи нередко советую потреблять именно молочную продукцию, если этого элемента в организме недостаточно. Однако кальций из молока практически не усваивается, а при длительной молочной диете и вовсе может привести к остеопорозу.

Глютен и казеин обладают свойствами, способными ухудшить усвояемость пищи, а также нарушить работу системы пищеварения. Такой подход и дал основания для создания БГБК-диеты для улучшения здоровья.

Правила использования диеты БГБК

Диета здоровья БГБК предназначена для людей, имеющих основания для отказа от казеина и глютена. К их числу относят пациентов, страдающих аутизмом, поскольку организм при данном заболевании не в состоянии правильно перерабатывать молочную пищу и злаки. Но кроме этого, безглютеновая и бесказеиновая диета помогает быстро сбросить лишний вес, ограничив потребление продуктов, их содержащих. Для того, чтобы получить оздоравливающий эффект и похудеть, потребуется придерживаться следующих правил и рекомендаций:

1. Сроки проведения. Весь курс должен составить не менее четырех месяцев. Считается, что этого периода времени достаточно для выведения всех продуктов распада казеина и глютена, а также восстановления организма.
2. Предупреждение срывов. Если в течение всей диеты хотя бы один раз будет употреблен недиетический продукт, входящий в список запрещенных, все полученные на любом этапе результаты аннулируются. В таком случае курс придется начинать заново.
3. Прием витаминно-минеральных комплексов. Необходимость ограничения в рационе диеты БГБК двух важных пищевых компонентов заставляет отказаться от целого ряда важных продуктов питания, а значит способствует потере многих микроэлементов и витаминов. Чтобы избежать дефицита, необходимо принимать поливитаминные комплексы. Лучше, чтобы в них входили все необходимые элементы в суточной дозировке.
4. Контролировать все приобретаемые продукты питания. Перед покупкой необходимо тщательно прочесть этикетку, поскольку в большинство обычных продуктов питания в качестве наполнителя производители добавляют как казеин, так и глютен (может помечаться в составе как растительный или пшеничный белок, клейковина). Также полезно изучать полки супермаркетов с пометкой диетического питания. На них нередко можно встретить макаронные изделия, выпечку, муку и другую мучную продукцию с маркировкой &#171,без глютена&#187,.
5. Соблюдать питьевой режим. В первую очередь важно употреблять как можно больше жидкости и выпивать не менее двух литров воды за день. Это позволит ускорить и улучшить процесс выведения продуктов распада белков из организма. Но также важно проверять перед покупкой и употреблением те напитки, которые могут содержать глютен или молоко. К числу первых относится пиво, квас, алкоголь и прочее. Молочное же может входить в состав различных коктейлей и соково-сывороточной продукции.

Придерживаясь данных правил, можно похудеть и оздоровить организм. При выраженной непереносимости диеты БГБК рекомендуется придерживаться в течение жизни.

Списки продуктов

Для того, чтобы без проблем составлять ежедневное меню на БГБК-диете, необходимо рассмотреть полный список запрещенных продуктов и разрешенных. В первом перечне включены:

• Ячмень, овес, пшеница и рожь в любом виде, в том числе в форме муки или каш,
• Молочные продукты всех категорий, включая сгущенное молоко, соусы и сыры всех сортов,
• Сдоба, хлеб и все хлебобулочные изделия, приготовленные из муки перечисленных выше злаков,
• Макаронные изделия (исключения составляют спагетти Ширатаки и изделия с пометкой &#171,без глютена&#187,),
• Панированные полуфабрикаты,
• Кондитерские изделия, конфеты и сладости с добавлением муки и молока,
• Колбасные изделия (в состав часто включаются молочные компоненты, собственно казеин и глютен, веганские колбасы из сейтана также под запретом),
• Различные соусы и майонезы (необходимо изучать состав),
• Мороженое,
• Какао, кофе и продукты их содержащие.

Рекомендуется также тщательней относиться к выбору лекарственных средств. Таблетки, имеющие оболочку, содержат в составе глютен. Некоторые сиропы, в которые включены компоненты солода, также должны быть ограничены.

Ежедневный рацион может состоять из следующих продуктов питания:

• Некоторые крупы (только гречневая, рисовая и кукурузная),
• Рисовая, соевая, кукурузная и гречневая мука,
• Соки (лучше всего употреблять только продукты домашнего приготовления),
• Орехи и семечки,
• Овощи и фрукты в свежем, приготовленном и засушенном виде,
• Все сорта мяса и рыбы, морепродукты,
• Овощные и мясные супы домашнего приготовления без запрещенных продуктов, соусов и заправок,
• Соевые шницели, молоко, тофу, соевый творог,
• Растительные масла.

При правильном комбинировании продуктов на БГБК-диете не должно возникнуть недостатка в белках. Весь необходимый запас можно восполнить при помощи мясного и соевого протеина. Из безглютеновой муки также возможно готовить обычную выпечку, сдобу и кондитерские изделия. Молоко во всех соусах, кашах и сладостях можно разрешается заменить на растительное (соевое, рисовое, ореховое, кокосовое и др.), однако следует обратить внимание на то, что популярное овсяное молоко также находится под запретом из-за глютена.

Плюсы и минусы. Положительные результаты и побочные явления

Как и любая другая диета с ограничениями, курс питания БГБК имеет собственные положительные и отрицательные характеристики. К числу достоинств можно отнести:

• Дешевизну продуктов питания,
• Улучшение пищеварения, устранение метеоризма,
• Снижение веса и его стабилизация на протяжении всего времени прохождения курса диетического питания,
• Отсутствие чувства голода и легкость в подборе пищи,
• Устранение высыпаний, акне (при наличии),
• Возможность приобретать специализированную диетическую продукцию, по вкусовым и пищевым качеству не уступающую классическим продуктам питания,
• Уменьшение симптоматики непереносимости глютена и казеина.

Негативные стороны диеты БГБК:

• Возможен недостаток белка при невозможности употреблять продукты животного происхождения,
• Значительные ограничения в питании,
• Возможен дефицит углеводов и упадок сил,
• Трудности с заменой молока и муки в приготовлении пищи и составлении ежедневного рациона.

При неправильном использовании диеты возможен авитаминоз, потеря сил, апатия, слабость и плохое настроение. Как правило, такие явления становятся проявлением недостатка углеводов. Чтобы их устранить, необходимо более рационально составлять меню и включать в него крахмалистые и углеводные продукты питания.

Потеря веса во время прохождения курса является относительно безвредной, поскольку составляет до 2,5 килограммов в неделю. Такое похудение позволяет закрепить новую массу тела и вновь не набрать потерянные килограммы в дальнейшем.

Примерное меню на один день

Ориентироваться в приготовлении пищи и составлении ежедневного меню диеты БГБК возможно по следующему примеру:

1. Омлет из двух яиц без молока. Кукурузные оладьи с медом.
2. Бутерброд из постной индейки с огурцами и рисовыми хлебцами.

   

   

   

   
   
   

3. Овощной суп. Пара куриных котлет, приготовленных на пару.
4. Растительный безглютеновый йогурт с ягодами и фруктами. Печенье из рисовой муки.
5. Роллы с семгой и икрой.

   

   

   

   
   
   

В качестве завтрака можно готовить оладьи и блины на разрешенной муке и растительном молоке, безглютеновые мюсли, яичницу, рисовую и кукурузные каши, овсяная безглютеновая каша на воде или растительном молоке. На обед рекомендуется готовить овощные и мясные супы, овощные рагу, азу, гарниры из рисовой и гречневой крупы, а также мясные блюда. Ужин может состоять из овощного салата или рагу, паровых котлет из мяса или рыбы и др.

Важно, чтобы меню диеты БГБК было максимально разнообразным и комфортным для употребления. В таком случае за время прохождения курса вероятность проявления слабости и других побочных эффектов будет максимально снижена, а польза будет близка к максимальной.

Выводы

Диета БГБК представляет собой целую систему питания, принципы которой основываются на доказательствах вреда молочного белка и глютена. Ее рекомендуют всем людям, страдающим лактазной недостаточностью и непереносимостью клейковины, однако она способна оздоровить организм любого человека. А чтобы не страдать от недостатка пищевых компонентов, витаминов и минералов, необходимо строго следовать правилам составления диетического рациона.